2017年（nián）冬季（jì）的温暖气候给（gěi）云贵川（chuān）的羊肚菌提前上市创造了契机，成（chéng）都周（zhōu）边的多个基地在2017年（nián）春节期（qī）间实现鲜品羊肚菌上市，拉开了羊肚菌鲜品销售甚（shèn）至是整（zhěng）个羊肚菌消费市场的火爆局面。

　　

　　市场价（jià）格走（zǒu）势

　　每年的春节期间是羊肚菌消费最大旺季，也是全年间羊肚（dù）菌价（jià）格最（zuì）好的（de）时间（jiān）段，2017年春节期间的羊肚菌消费以干品消费为主，伴随着（zhe）少量鲜品的（de）供应，本时段的羊肚菌（jun1）干品维（wéi）持在1000-1400元/千（qiān）克（kè），鲜品的价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊肚菌保持（chí）在较高价位，市场需求（qiú）量较大，全年其他时（shí）段未有明显的鲜（xiān）品供应；2017年年（nián）末（mò），全国呈现出明显的（de）供不应求（qiú）局面，干品售价逐（zhú）渐攀升至高（gāo）位；虽（suī）然在全（quán）国范（fàn）围内，如云南、山（shān）西（暖棚）、辽宁（níng）（暖（nuǎn）棚）、吉林（暖棚）2018年1月份开（kāi）始（shǐ）有（yǒu）新一批鲜（xiān）品羊肚菌（jun1）的上市，但这远（yuǎn）远达不到消费市场的需求。临近春节，羊肚菌消费旺季来（lái）临（lín）。近（jìn）日全国各地气温回升，加（jiā）之北方大量暖（nuǎn）棚增温（wēn）效果显著，各基地的原基发生（shēng）状（zhuàng）态良好，预计在2018年春节期间（jiān），羊（yáng）肚菌（jun1）消费将持续走（zǒu）高，将主（zhǔ）要以鲜品（pǐn）消（xiāo）费为主，预计（jì）鲜品（pǐn）售价将持（chí）续在高位。

　　羊（yáng）肚菌鲜品销售

　　羊肚（dù）菌鲜品销售（shòu）在近年来逐渐走入（rù）视（shì）野呈现（xiàn）出（chū）明显的市（shì）场优（yōu）势。羊（yáng）肚（dù）菌鲜品的供（gòng）应区域有一定（dìng）的条件性，如云南冬（dōng）季的温暖气候和北方的暖（nuǎn）棚保温（wēn）措施，可以确保（bǎo）羊肚菌在特定时段内出菇上市。

　　目前羊肚菌的（de）鲜销有三个主要渠道：1）一线城市的（de）消费（fèi），该消费模式（shì）通常为基（jī）地（dì）生产的羊肚菌，经过采（cǎi）摘，分拣，按照品级、大小封装（zhuāng）成厢，通过空运或（huò）物（wù）流直接由（yóu）基（jī）地发（fā）往大城市的批发市场，再分散进入高（gāo）档宴席或（huò）具有（yǒu）消费（fèi）底蕴的家庭（tíng），这是主要的消（xiāo）费渠道；2）栽培区域的直接消费，该消费模（mó）式是区域种（zhǒng）植中未有消费门路的种植户（hù）的主要销售方式，在（zài）当今的鲜（xiān）品销售中占（zhàn）据一定（dìng）的（de）比重，这是（shì）羊肚（dù）菌名贵地（dì）位的直（zhí）接反馈，也是居（jū）民消费水平和消费品味提（tí）升的（de）反映，百元左（zuǒ）右的鲜菇消费已能被一些人群（qún）所（suǒ）接（jiē）受；3）网络直销，微（wēi）信群、QQ群（qún）是网络直销的（de）主（zhǔ）要（yào）信息交流平台，该销（xiāo）售（shòu）模式直（zhí）接（jiē）由基地发布供货信息，消（xiāo）费群体应答，双（shuāng）方对接、协商完成（chéng）交易，其中消费群体主要以了（le）解羊肚菌或从事（shì）羊（yáng）肚菌（或食用（yòng）菌）产业的（de）人群为主（zhǔ）。

　　羊（yáng）肚（dù）菌鲜品（pǐn）在15℃（非严格（gé）标准）以下，健康采摘的菇（gū）子（zǐ），可以至少保（bǎo）存（cún）一周左右，这是羊肚菌（jun1）鲜品销售（shòu）的本（běn）源所在。羊肚菌鲜品的（de）销（xiāo）售最大优势是价格优势，现阶段甚至未来一段时间内在特定时间段（duàn），如每年的1-2月份（fèn），5-7月（yuè）份和10-12月（yuè）份（fèn），羊肚菌鲜（xiān）品（pǐn）的供应（yīng）对于市场来说（shuō）均将（jiāng）是一个明显紧缺、稀有商品（pǐn），2017年春节（jiē）前后的（de）鲜品羊肚菌持续在240-300元/千克，当（dāng）下（2018年1月10日前后）鲜品（pǐn）的价格（gé）维持在（zài）260-350元（yuán）/千（qiān）克，这对于羊肚菌种植户而言，是较（jiào）为理想的价格，按照超高的（de）亩投入标准，50千克鲜品产出（chū）也足以收回全部种（zhǒng）植投入；另外，羊肚菌鲜品在烹饪、口（kǒu）感方面比（bǐ）干（gàn）货（huò）更具优（yōu）势，特（tè）别是（shì）口感和品相，同时（shí），虽然干品和（hé）鲜品（pǐn）在折算状态（tài）下的价位相同，但（dàn）花费百元消费鲜品和花费千元消费干品（pǐn）的（de）心（xīn）理承受力将加速推进鲜品的消费市场升级，这是（shì）羊肚菌鲜品消费将成为（wéi）主流的主要内在驱（qū）动（dòng）力（lì）；最后，鲜品销售（shòu）可以（yǐ）使羊肚菌种植者迅速回笼资金，免去干品销售中的加工、储（chǔ）藏等不（bú）便，对于种植者（zhě）而（ér）言，鲜品供应也（yě）更具优势（shì）。

　　鲜（xiān）品（pǐn）的销售，在一（yī）定程（chéng）度上刺激了羊（yáng）肚菌消费市（shì）场（chǎng）的（de）升（shēng）级，改变了以往主要以干货（huò）供应的局（jú）面。具有（yǒu）明显（xiǎn）的发展潜力。

　　网络平（píng）台助力羊肚菌消费升级

　　一（yī）个不（bú）太明显，但值得羊肚菌从业者注意的现（xiàn）象是良好的消（xiāo）费平台助力羊肚菌（jun1）消（xiāo）费升级。2017年之前，无论是淘宝、京东还是（shì）亚马孙等网络平台上（shàng），羊肚菌的（de）销售均以不温不火的状态存在，大多店铺（pù）的（de）月销（xiāo）量在100笔（bǐ）以下。而在2017年秋冬季节，笔者（zhě）注意到，京东平台上开始有2家羊肚菌干品的销（xiāo）售总（zǒng）量已（yǐ）高达2.2万（wàn）笔和（hé）9100笔以上，且价格（gé）不菲（fēi）。有能力有渠（qú）道（dào）的羊肚菌从业（yè）者，可以关注本方面的信息，提（tí）高利润率。