菌霜”——羊肚菌（jun1）栽培生产中的一个重要的表现（xiàn）
发布（bù）日期：2018-11-01
现在正是羊肚菌的（de）生产季节（jiē），我们来聊一（yī）聊羊（yáng）肚菌播（bō）种（zhǒng）之后的一（yī）种重要（yào）的生理（lǐ）现象——“菌霜”，也即羊肚菌的（de）无性孢子阶段。恰好我们一篇关于（yú）无性孢子的研究发表出来，有兴趣的朋友可以去搜索（suǒ）查看，欢迎拍砖（zhuān）。 背景知识
羊肚菌无（wú）性（xìng）孢子mitospore，曾被称作分（fèn）生（shēng）孢子conidium，其最早报道是法国的科学家Molliard在一（yī）百年前（1904年）所尝试的羊肚菌人工（gōng）栽培研（yán）究（jiū），Molliard的栽培（péi）研（yán）究发（fā）现在播种后的土（tǔ）层（céng）表面会形成大量的白色（sè）霉状物，Molliard鉴（jiàn）定后认为（wéi）这（zhè）些白色的雾（wù）状物属于丝孢菌纲Costantinella。Molliard在接下来的工（gōng）作中发现，无（wú）性（xìng）孢子的发生需要较低的湿度，但却（què）很难（nán）萌发，用（yòng）胡萝卜、苹果（guǒ）、土豆（dòu）、落叶、腐木和（hé）琼脂组（zǔ）成的肉汤（tāng）培养基等都无法使无性孢子萌发（fā）。
羊肚菌之父Ower先（xiān）生在1982年以及随后的羊（yáng）肚菌人工栽培专利中的（de）均指出发现有“大量的（de）分生孢子”，Ower还指出其（qí）在土豆培（péi）养基（jī）上的萌发率小于1%。近年来，以色列（liè）的科学家Masaphy，细致观（guān）察报道了红褐羊肚菌（jun1）（一种整体微微泛红的羊肚菌）栽培过程中的无性孢子形态，指出红褐羊肚菌的无（wú）性孢子为球（qiú）形，瓶颈产孢，孢子梗（gěng）S弯曲。
这是关（guān）于羊肚菌无性孢子的原始性研究梳理，这里大家（jiā）也可以看出，关于羊（yáng）肚菌无（wú）性孢子的（de）研究（jiū）是非常少的（de），主（zhǔ）要原因可（kě）能是在实验室条件下很少有（yǒu）科学家（jiā）能（néng）拿（ná）到（dào）羊肚菌的无性孢子材料。目前有关（guān）羊肚（dù）菌（jun1）无性孢子的研（yán）究主（zhǔ）要（yào）基于野（yě）生环境或（huò）人工栽（zāi）培（péi）过程中出现（xiàn）的无（wú）性孢（bāo）子（zǐ）阶段，实（shí）际上后者为（wéi）我们提供的资（zī）料要（yào）更（gèng）多一些，羊肚菌栽培学的发（fā）展促（cù）进了我们对羊肚菌无性孢（bāo）子的认识。
生产（chǎn）中的无性孢子
羊肚（dù）菌人工栽（zāi）培过程中（zhōng），播（bō）种后约10d左右（气候不同，无性孢子的产生时（shí）间（jiān）略有差异，最快5天也可以产（chǎn）生（shēng）），土（tǔ）层表面以及浅层土壤的缝隙内营养菌丝（sī）开始逐渐形成白色（sè）、粉状的无性孢子，俗（sú）称“菌霜”（下图所示）。无性孢子层（céng）出现在土层（土（tǔ）块）表（biǎo）面，厚2~3mm。土层内部则仅（jǐn）有大量的营养菌丝，没（méi）有（yǒu）无（wú）性孢子。
影（yǐng）响羊肚菌无性孢子产生的因素
总结而言，光线、空气湿（shī）度（dù）、土壤湿度和氧气含（hán）量是影响无（wú）性孢子发生的主要因（yīn）素，绝对避光环境可（kě）以抑制无性孢子的发生，氧气充裕（yù）条件下会促进无性孢子（zǐ）的形成。
然而，这（zhè）些因素对（duì）无性（xìng）孢子产生之（zhī）间的确切关系还不甚明了（le），目前没人能（néng）回答到底多强或多（duō）弱的（de）光线是无性孢子产生的（de）阈（yù）值，也没有指标指示空（kōng）气湿度、土壤湿度对无性（xìng）孢子的影响。羊肚菌栽培中黑色地膜（mó）的使用，给（gěi）无性（xìng）孢子的形（xíng）成原因方（fāng）面提供了不少线索（suǒ），在相对黑（hēi）暗、通风不良的（de）黑色（sè）地膜里面（miàn），通常较（jiào）少或不产（chǎn）生无性孢子，在地膜（mó）的两边通气性和（hé）光线稍强的地（dì）方，无性孢子（zǐ）形成较（jiào）为（wéi）明显（xiǎn）。 实际上，你还也会发现，温度对菌霜的产生也有关系，通常在低（dī）温状态下交易产生菌（jun1）霜。
最后关于（yú）无性孢子（zǐ）的产生因素方面，还（hái）有（yǒu）一个重要的（de）是羊肚菌的品种问题，不（bú）同的品种（zhǒng）无性孢子（zǐ）形成（chéng）量差（chà）异（yì）很大（dà），就目前的市场上不同的品种而言，简单可以总结为六（liù）妹羊肚菌的无性孢子产生量要远大于梯棱羊肚菌。。
无性孢（bāo）子的功能
以上这些，其实大家可能（néng）并不十分在意，我们所在意的可能（néng）是这些白白的、粉（fěn）末状（zhuàng）的、厚厚的“菌（jun1）霜”到底有（yǒu）什么作用，是否是出菇前（qián）所（suǒ）必（bì）须经历的一个过程？是否和出菇产量之间有某（mǒu）些关（guān）系？是否是菌种好（hǎo）坏的一个指标？
然（rán）而（ér），非常（cháng）遗憾的告诉大家（jiā），必须承认，我（wǒ）们对无性孢子的认识和对（duì）羊肚菌的认识（shí）一样，都是一片空白。
羊肚菌（jun1）的无性孢子在形（xíng）态发生特（tè）征上类似于其他真菌的小分（fèn）生（shēng）孢子（microconidia）。多数真菌（jun1）的小分（fèn）生孢（bāo）子（zǐ）均（jun1）难以萌发（fā），功能上可充当有性（xìng）繁殖中的不动精子（spermatia）的作用，而非传统（tǒng）意义（yì）上无性孢（bāo）子（macroconidia）的繁殖体作用，由此（cǐ）我（wǒ）们（men）也推测，羊肚（dù）菌的（de）无性孢子有不动精子（zǐ）的作（zuò）用，即在某种意义上讲是一种性孢子（zǐ）的概（gài）念。如果真是这样（yàng）的话，那就更有意思了（le），具体如何，待我们后期再一一道来！
有一个生产的经验需要注意（yì）的是，无性孢子（zǐ）的大量产生并不是一件好（hǎo）事。它会消耗（hào）过（guò）多的营（yíng）养物质，导致最终产量下降。这就是为什么有些田地的（de）无性（xìng）孢（bāo）子很（hěn）厚，最终（zhōng）产量一般（bān）或没有产量。
关于这方面的内容还有待（dài）科学家和广大的羊肚菌（jun1）爱好者们（men）继续探讨研究。
