栽培要点（diǎn）

  选地 : 林地、农用耕地均（jun1）可 , 要求土质疏（shū）松 , 排水（shuǐ）良好 , 无积水 , 近水源。
  整地 : 整理成高畦状（zhuàng） , 宽 1.0~1.2 米 , 沟宽 0.2~0.3 米 , 深 15~30 厘米。

  播（bō）种: 环境（jìng）最高温（wēn）度低于 20℃为适宜播种时节 , 土（tǔ）壤含水率（lǜ）宜保持在（zài） 20%~28%。由于不同土壤保水性不同 , 可用手感（gǎn）觉含（hán）水量 , 即手放在土壤上有（yǒu）凉（liáng）爽感 , 用力捏可成团（tuán）无水渗出 , 松手后手上有轻微水（shuǐ）印（yìn） , 丢在地上可（kě）散开。每亩撒播或穴播菌种 150~250 千克 ( 湿重（chóng） ) , 采（cǎi）用机械覆土（tǔ）或（huò）用钉耙翻耕平整（zhěng）菌种和畦（qí）面土层 , 确保（bǎo）有 70% 以（yǐ）上（shàng）的菌种被翻入（rù）土 , 覆土厚度为（wéi） 3~5 厘米。

  覆膜: 在畦面覆（fù）盖黑（hēi）色（sè）、白色或半透性农用（yòng）地膜 , 以黑色（sè）地膜为好 ; 地膜厚 0.004一0.006 毫米 , 宽度与畦面一致（zhì） , 覆膜后在地膜两边（biān）每隔 50 厘米压（yā）一土（tǔ）块（kuài） , 既避免大风吹走地（dì）膜（mó） , 又可保持（chí）菌（jun1）床一定（dìng）的通气效果。

  搭（dā）建（jiàn）遮阳（yáng）棚: 遮阳（yáng）棚可在播种之前 , 也可在播种之后进行（háng）搭（dā）建 , 选择 4~6 针、透光率为 10%~15%的（de）黑色遮（zhē）阳（yáng）网。长江以南（nán）地（dì）区以平（píng）棚为宜（yí） , 平棚高度不低（dī）于 2 米 ; 长江以北地区以拱棚为宜 , 避免大（dà）风大雪对（duì）棚（péng）的损害。
  养菌（jun1） : 整个养菌环节土壤含水量控制在15%~28%, 控（kòng）制土壤温度不高于 25℃ , 以免滋生杂菌 , 空气湿度自然（rán）。

  补料 : 在环境温度 20℃条件下 , 播种 3~4 天后 , 土层（céng）内及土层表面将萌发大量洁白纤（xiān）细的营养菌丝 ; 培养 1 周左（zuǒ）右（yòu） , 菌丝量增大变浓密 , 可进（jìn）行“外源营（yíng）养袋”的补料 , 营（yíng）养袋（dài）规（guī）格为 12×24 ( 厘米（mǐ） ) , 掀开地膜 , 将外源营养袋侧面划（huá）口或打孔（kǒng）面朝下扣在长有营养菌丝（sī）的菌床（chuáng）上 , 再（zài）覆盖地膜。每亩地的营养（yǎng）袋用量为1600一2000 个。

  撤袋 : 羊肚菌的菌丝将沿着划（huá）口处长入外源（yuán）营养袋（dài）内吸收营养, 补料操（cāo）作后约一个月, 菌丝可长满营养（yǎng）袋。

  此时环境温度也逐渐降至最（zuì）低 , 待第二（èr）年春季温度回（huí）升时撤膜、撤袋。
  催菇（gū） : 确保土（tǔ）壤温度达到（dào） 8~10℃ , 采用（yòng）微喷管（guǎn）浇水 , 时（shí）间（jiān）控制在每天 0.5~1 小时 , 沥水（shuǐ）性好的沙壤地 , 浇水1~2 次 , 保（bǎo）水（shuǐ）性好的黑壤地 , 可（kě）适当减少浇灌时（shí）间和次（cì）数 , 整体保持土壤水分在 28%~35%。增加棚（péng）内空气湿度至 85%~95%, 1~3 天后便可出现针尖状的菌丝扭结的（de）原（yuán）基,3~5 天后即能发育成（chéng）球形原基。原基的（de）发育（yù）速度与环境条件特别是温度（dù）密（mì）切相关。

  出菇管（guǎn）理 : 原基生长至 3 厘米左右（yòu）的（de）幼菇时为最（zuì）关键阶段 , 此时（shí）条件不适 , 极易造成（chéng）原基或幼菇夭折。排（pái）除原基夭折生理性因素（sù） , 如前（qián）期营养储备（bèi）不足等 , 环境条件非常（cháng）重要 , 此时控制土壤水分在 25%~32%, 高于播种环节 , 略低于催菇环节（jiē） ; 保（bǎo）持空气（qì）湿度在 85%~95%, 与（yǔ）催菇环（huán）节（jiē）相同 ; 土壤温度（dù）自然 ; 适度通风 , 菌（jun1）床表面风（fēng）速控制在每分钟 20~40 厘米为宜。

  采收 : 条件适宜时 , 原基生长 20~30 天（tiān）可（kě）达到（dào）成熟 , 成（chéng）熟的羊肚菌子囊果体积不再增大 , 菌盖（gài）表面的（de）凹坑（kēng）明（míng）显 , 棱（léng）廓分明（míng） , 菌肉（ròu）厚（hòu）实（shí） , 手感较沉。采（cǎi）摘前不可喷（pēn）水 , 以免影响品质。